甘酸っぱいベリーのアクセント！ミモザチーズケーキ

ふわふわスポンジに包まれたケーキの中に、たっぷりのベリージャム♪

いつものレアチーズケーキにひと手間加えて、うれしいサプライズケーキはいかがですか？

まるでミモザの花のようなかわいらしい見た目と、甘酸っぱいベリーのアクセントで、一足お先に春を感じられるスイーツです。

ぜひ作ってみてくださいね！

18cm丸型、15cm丸型

材料：

スポンジ(18cm) 1台

■ベリージャム

ミックスベリー 150g

砂糖 90g

レモン汁 小さじ1

粉ゼラチン 5g

水 大さじ2

■レアチーズ

クリームチーズ（室温に戻す） 200g

生クリーム 200ml

砂糖 50g

粉ゼラチン 5g

水 大さじ2

レモン汁 大さじ1

作り方

1. 水にベリージャム用のゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。

2. 鍋にミックスベリー、砂糖、レモン汁を入れ、中火にかけかき混ぜる。

3. 汁気が増えてきたら火を弱め、10分くらい煮詰める。とろみがついたら火から下ろして粗熱をとる。

4. (1)を加えてよく混ぜたら、ラップを敷いた15cm丸型に流し入れ、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やす。

5. スポンジは3等分にスライスしておく。18cm丸型にクッキングシートを敷き、スポンジを入れる。残りのスポンジの焼き色がついている部分を削ぎ落としておく。

6. ボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。

7. 水にレアチーズ用のゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。

8. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜたら、レモン汁と(7)を加えてよく混ぜる。(6)を3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。

9. (8)の半量を(5)に入れて、表面を平らにならしたら、固めた(4)を中央に入れる。

10. 残りの(8)を入れて表面を平らにならしたら、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固める。

11. 余ったスポンジをざるに入れて、手で擦りながら粉末状にする。(10)の全体にまぶしたら、完成！