Apresentamos a mãe das receitas de berinjela frita!

Você vai precisar de:

* 2-3 berinjelas médias, cortadas em fatias finas

* 8-10 folhas de manjericão picado

* 400g de ricota

* 1 xícara de queijo muçarela

* 1/2 xícara de queijo parmesão

* 1 ovo batido para o recheio

* 3 ovos batidos para empanar

* 1 xícara de farinha de trigo

* 1 xícara de de farinha de rosca

* Sal a gosto

* Óleo de fritar

Modo de preparo:

# Corte a berinjela em fatias e coloque numa assadeira forrada com papel toalha.

# Adicione sal a gosto nos dois lados e deixe descansar por 30 minutos, depois retire a umidade das fatias com papel toalha.

# Em uma tigela faça o recheio misturando o manjericão picado, a ricota, a muçarela, o parmesão e um ovo batido.

# Escolha duas fatias de berinjela de tamanhos iguais e faça um sanduíche com cerca de uma colher de sopa do recheio. Repita esse processo com o resto das fatias.

# Coloque os sanduíches em uma assadeira e congele por 30-60 minutos.

# Para empanar, passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por fim na farinha de rosca. Repita mais uma camada de ovos e farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

# Deixe secarem em cima de folhas de papel toalha e sirva com uma pitada de sal e molho marinara para acompanhar!