Receitas com coco

Você vai precisar de:

Bolo

5 xícaras de farinha de trigo

2 + 2/3 xícaras de açúcar

2 colheres de chá de fermento químico

2 colheres de chá de sal

3 xícaras de leite de coco

2 xícaras de óleo de coco

4 claras

1 colher de chá de essência de baunilha

Brigadeiro

2 colher de sopa de manteiga

3 latas de leite condensado

200g de chocolate meio amargo

1 + 1/2 xícaras de coco ralado

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC/350ºF.

2. Em um bowl, misture farinha, açúcar, sal e fermento.

3. Adicione leite de coco, óleo de coco, claras e essência de baunilha, misturando bem.

4. Unte 3 formas de 22 centímetros e forre o fundo com papel manteiga.

5. Divida a massa nas três formas e asse por 40-50 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

6. Em uma panela em fogo baixo, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate meio amargo. Misture até ficar uniforme.

7. Continue mexendo até engrossar e, ao passar a espátula no fundo da panela, o brigadeiro não esteja mais grudando.

8. Deixe descansar até chegar a temperatura ambiente.

9. Para montar, cubra uma camada de bolo com uma camada de brigadeiro. Repita isso com os outros dois bolos e depois cubra as laterais.

10. Decore com coco ralado e deixe na geladeira por 2 horas.

Você vai precisar de:

200g de coco ralado

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de leite condensado

Chocolate amargo

Amêndoas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande - misture coco, açúcar de confeiteiro, sal, essência de baunilha e leite - se a mistura ficar muito seca adicione mais leite condensado.

2. Enrole a mistura em bolas de 2,5 cm e reserve em papel manteiga. Deixe congelar por 15 minutos.

3. Quebre o chocolate e leve ao micro-ondas em um recipiente adequado. Ligue por 75 minutos, parando a cada 30 para misturar e dar uma olhada.

4. Passe as bolinhas em chocolate e deixe descansar em papel manteiga. Salpique coco ralado e finalize com uma amêndoa (opcional)

5. Deixe esfriar até que fique firme. Bom apetite!

Você vai precisar de:

1/2 xícara açúcar

75g coco ralado

1 xícara arroz

2 xícaras água

1 colher de sopa açúcar

Canela em pau

400ml leite de coco

1 xícara leite condensado

50g coco ralado

Modo de preparo:

Coloque o açúcar e o coco ralado em uma panela e misture até começar a caramelizar e virar uma farofa de coco queimado. Reserve!

Adicione o arroz, a água e o açúcar em uma panela em temperatura alta. Quando começar a fever, diminua para o fogo baixo e deixe a tampa entreaberta até o arroz ficar quase cozido.

Adicione o leite condensado, leite de coco e coco ralado misturando bem. Continue mexendo até começar a ferver e retire do fogo.

Sirva o arroz doce com a farofa de coco por cima e bom apetite!

Você vai precisar de:

1.3 kg de frango

sal e pimenta

2 colheres de sopa de óleo de oliva

3 dentes de alho, amassados

2 pimentas jalapeños, sem as sementes picadas

1 cebola picada

1 1/4 de molho de tomate

1 xícara de leite de coco

1 xícara de caldo de frango

salsinha ou coentro pra decorar

Modo de preparo:

1. Tempere os frangos com sal e pimenta. Em uma panela grande, doure o frango. Reserve.

2. Na mesma panela, adicione o alho, o gengibre, as pimentas e as cebolas. Cozinhe até ficarem translúcidas. Adicione o molho de tomate, o leite de coco e o caldo de frango. Coloque então o frango de volta na panela. Deixe cozinhar até ferver. Tampe e cozinhe por 45-55 minutos.

3. Sirva com arroz. Decore com coentro ou salsinha. Bom apetite!