Pavê de uvas
Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite, mais para molhar a bolacha
5 colheres de sopa de amido
150g chocolate branco
1 kg de uva verde picada
1 pacote de bolacha champanhe
Ganache
200g de chocolate branco derretido
100g de creme de leite
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho. Mexa até ficar homogêneo e cozinhe em fogo médio até engrossar, por cerca de 3 minutos depois que começar a ferver.
2. Desligue o fogo, adicione o chocolate em pedaços e mexa até dissolver completamente.
3. Coloque o creme em uma tigela, cubra com um plástico filme e leve ao congelador por cerca de 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos para esfriar. Se preferir, faça um banho-maria de gelo e mexa até ficar morno.
4. Em uma tigela média, misture o chocolate branco derretido com o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
5. Monte o pavê: umedeça rapidamente a bolacha no leite e forre o fundo de uma travessa refratária. Faça uma camada de creme e uma camada de uvas picadas. Repita até acabar e finalize com o ganache branco.
6. Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até resfriar bem.
7. Aproveite!
Mousse de maracujá
Rendimento: 12 porções
Você vai precisar de:
1 bolo de chocolate
5 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina incolor
1 xícara de creme de leite
1 ½ xícara de leite condensado
1 xícara de polpa de maracujá batida e coada
1 xícara de leite para umedecer o bolo
Calda
½ xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
¼ xícara de polpa de maracujá com as sementes
Modo de preparo:
1. Em uma tábua de corte, com uma faca serrilhada, corte o bolo em fatias de 2 centímetros. Reserve
2. Em uma tigela pequena, adicione a água e a gelatina em pó. Mexa até dissolver e deixe hidratar por 5 minutos.
3. Em um liquidificador, adicione o creme de leite, o leite condensado, a polpa de maracujá e bata até ficar homogêneo.
4. Leve à gelatina hidratada ao micro-ondas e aqueça por 30 segundos.
5. Adicione a gelatina derretida na mistura do liquidificador e bata por mais 30 segundos até ficar homogêneo.
6. Monte o mousse: em uma taça ou travessa refratária faça uma camada de bolo e umedeça com o leite com a ajuda de uma colher. Faça uma camada com o creme. Repita até terminar com uma camada de creme.
7. Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
8. Faça a calda: em uma panela pequena, adicione a água, o açúcar, o amido e a polpa de maracujá.
9. Cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar, por cerca de 3 minutos. Deixe esfriar antes de decorar o mousse.
10. Decore o mousse com a calda.
11. Aproveite!
Tortinha de limão no palito
Rende 8 porções
Você vai precisar de:
Base
9 biscoitos maria
¼ de xícara (25g) de coco ralado seco
6 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal
spray antiaderente para untar
Recheio
340g de cream cheese amolecido
1 ½ xícara (180 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara (120 ml) de creme de leite fresco gelado
Para decorar
chantily
raspas de limão
Equipamento especial
forma de fundo falso (28 cm de diâmetro)
8 palitos de picolé
Modo de preparo:
1. Faça a base: triture os biscoitos em um processador de alimentos ou coloque em um ziploc grande e bata com um rolo de massa até virar um farelo.
2. Transfira o biscoito triturado para uma tigela média e adicione o coco ralado. Misture e depois adicione a manteiga derretida. Mexa até ficar homogêneo e uma textura de areia molhada.
3. Unte a forma de fundo falso de 28 cm com um spray antiaderente. Espalhe a mistura de biscoito na forma e use a base de um copo medidor para pressioná-la sobre o fundo da panela de maneira uniforme.
4. Faça o recheio: em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira de mão ou um garfo até ficar macio. Adicione o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão, o suco de limão, a essência e o creme de leite e continue batendo até formar picos.
5. Espalhe o recheio sobre a base, alisando a parte de cima com uma espátula, e deixe congelar por 30 minutos.
6. Remova o cheesecake do congelador e desenforme. Insira 8 palitos de picolé nas laterais da base, com espaços iguais entre eles.
7. Decore a parte de cima da torta com chantily e raspas de limão.
8. Deixe no freezer por 4 horas.
9. Corte a torta em 8 pedaços e sirva.
10. Aproveite!
Pudim Romeu e Julieta
Serve:8
Você vai precisar de:
4 ovos
1 xícara de leite
395g de leite condensado
200g de requeijão cremoso
⅓ xícara de goiabada cremosa
Caramelo
1 xícara de açúcar refinado
½ xícara de água
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180°C e a água para o banho-maria.
Em uma panela pequena, em fogo médio, adicione o açúcar e a água, misture e não mexa até começar a ferver. Depois que ferver, deixe até obter um caramelo de tonalidade âmbar, cerca de 4 minutos.
Despeje a calda ainda quente na forma e reserve.
No liquidificador adicione os ovos, o leite, o leite condensado o requeijão e bata por 2 minutos.
Espalhe a goiabada em cima do caramelo e verta o creme cuidadosamente.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria (cerca de 3 cm de altura de água) até firmar, cerca de 50 minutos.
Espere esfriar e leve para geladeira por 6 horas, até estar completamente gelado e firme.
Inverta o pudim em uma travessa, corte e sirva.
Aproveite!
